高粱與小麥的生長特性注定了其在貴州的深度繁育，從海拔300米的東北部到海拔2000多米的西北部都出現(xiàn)了大面積的種植，種植歷史延續(xù)至今，即便人們以大米為主食，但在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中依然普遍有“大季大米、小季小麥”兩季種植模式。榮和燒坊選用地道糯高粱，顆粒堅實、飽滿、均勻，粒小皮厚，支鏈淀粉含量達88%以上，其截面呈玻璃質(zhì)地狀，有利于釀造工藝的多輪次翻烤，形成榮和燒坊特的酒香，使其流芳。

正是一代代榮和人對古法釀造工藝的堅守，經(jīng)典“老醬”味才能被代代傳襲，讓榮和酒至今依然能保留特口味，其醬香濃郁，醇厚圓潤、韻味豐富，回甘悠長，空杯留香持久，飲后不口干不上頭，成為品飲與收藏之佳品！

醬酒經(jīng)過高溫蒸餾和三年以上的陳釀，容易揮發(fā)的小分子物質(zhì)已經(jīng)通過化合反應(yīng)生成大分子物質(zhì)，由于蒸餾高溫的作用，能大限度地排除有害物質(zhì)。醬酒含有大量的酸類物質(zhì)，其標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定酸度為1.5—3.0g/l，其他白酒的標(biāo)準(zhǔn)為0.5—1.7 g/l，醬酒所含酸以乙酸、乳酸和不飽和酸為主，有利于人體健康。

一瓶美酒，只有經(jīng)歷閱歷之后，才能稱為傳奇。亦如榮和燒坊，它至善的初心、厚重的文化、的歷史、特的釀造工藝，使其流芳。但正是這樣的苛刻了榮和燒坊甚至不可的價值。榮和燒坊重要釀造原則可以可以概括為“12987”。即一年一個生產(chǎn)周期、兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次蒸餾，正是這一項又一項的嚴(yán)格規(guī)定，了醬香型白酒特的韻味。

榮和燒坊作為醬酒宗師，將儲存的價值發(fā)揮到了，經(jīng)過一年生產(chǎn)周期生產(chǎn)出來的醬香型白酒并不是立即裝瓶售賣，而是要在的存儲環(huán)境中，存放三年以上，通過時間的沉淀，揮發(fā)不利因子，產(chǎn)生有利因素，再行進行勾調(diào)。

經(jīng)過三年以上的陳釀過程后，醬香型白酒才能進入溝調(diào)過程，醬酒的勾調(diào)堅持“酒勾酒”的原則，即用存放時間更久的老酒來進行勾調(diào)，勾調(diào)過程不能添加其他任何附加物質(zhì)，醬香型白酒的特香味均是通過陳釀過程產(chǎn)生，其中30年的醬香酒口感佳。時間給了人們創(chuàng)造奇跡的機會，榮和燒坊醬香型白酒的奇跡就是在時間的沉淀中產(chǎn)生的無窮魅力，在科學(xué)技術(shù)無比發(fā)達的今天，人們依然無法完全詮釋其中的奧妙所在。