南京玄武食堂承包廠家市場價格公司蔬菜配送

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南京玄武食堂承包廠家

保障是后勤工作的目標，而后勤的實踐中，的食堂，是其中非常重要的組成部分。所以從食堂的建設，到服務的規(guī)模，還有服務的受眾，就決定食堂整體的水準與檔次，需要結合具體的需要，為有效保障的目標，提供充分的支持。這也是食堂承包公司以團隊的建設，不斷的努力，成為現(xiàn)代化食堂的基本。特別是在學校、企業(yè)或者單位的內部食堂中，有一定的規(guī)模要求，有較高規(guī)范性特點，也為實現(xiàn)更為的保障效果，提供了的支持。

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食堂承包公司在承包食堂時應注意的問題
現(xiàn)如今，餐飲市場不斷發(fā)展，很多企業(yè)食堂承包公司的業(yè)務也開始走向成熟，很多大型的企業(yè)也都開始把自己食堂的業(yè)務承包給他們。但目前食堂托管在國內還屬于初級階段，食堂承包者在日常經(jīng)營中會出現(xiàn)隱藏的問題，下面康爾鮮詳細介紹下。
一、沒有地市場定位
在前些年，食堂承包者都是采用低成本策略，基本都是幾元到十幾元的快餐。但現(xiàn)在，隨著經(jīng)濟水平的，人們的生活水平也了檔次很多地方開始出現(xiàn)了的食堂承包公司。飯菜合理搭配，營養(yǎng)衛(wèi)生，很快受到消費者的青睞。
二、就餐
一般吃飯時間都是高峰期，作為食堂承包一定要有充分的服務人員來為企業(yè)員工服務，盡可能服務效率，顧客等待的時間。
三、食品安全
餐飲行業(yè)重要的就是食品的安全。到哪當前很多餐飲商家在衛(wèi)生方面都達不到的。另外餐廳的設施也要到位。堅決杜絕為了節(jié)省成本而不采取正規(guī)措施的小檔口食堂。
隨著食堂承包公司發(fā)展的越來越成熟，這些隱藏的問題一定要改變，這樣才可以在企業(yè)食堂承包公司中一地之位。

南京玄武公司蔬菜配送企業(yè)公司承包食堂設備有哪些規(guī)定？食堂的設施設備布局應當合理，應有相對的食品原料存放間、食品加工操作間、食品出售場所及用餐場所，而且為設備使用壽命，確保設備和人身安全、定食堂設備規(guī)定.
一、食堂加工操作間
1、墻壁應有1.5米以上的瓷磚或其他防水、防潮、可清洗的材料制成的墻裙；
2、地面應由防水、防滑、、易清洗的材料建造，具有一定坡度，易于清洗與排水；
3、配備有足夠的照明、通風、排煙裝置和有效的防蠅、防塵、防鼠，污水排放和符合衛(wèi)生要求的存放廢棄物的設施和設備；
4、食堂應當有用耐磨損、易清洗的材料制造或建成的餐飲具洗刷、池等清洗設施設備。采用化，具備2個以上的水池，并不得與清洗蔬菜、肉類等的設施設備混用。
5、餐飲具使用前洗凈、，符合有關衛(wèi)生。未餐飲具不得使用。禁止重復使用一次性使用的餐飲具。
6、后的餐飲具貯存在餐飲具保潔柜內備用。已和餐飲具應分開存放，并在餐飲具貯存柜上有明顯標記。餐飲具保潔柜應當定期清洗、保持潔凈。
7、餐飲具所使用的洗滌、劑符合衛(wèi)生或要求。洗滌、劑有固定的存放場所(櫥柜)，并有明顯的標記。
8、食堂用餐場所應設置供用餐者洗手、洗餐具的自來水裝置。
二、食堂蒸汽設備
1、為確保安全，專人，不經(jīng)批準他人不得使用。
2、凡使用人員，了解設備的性能、額定氣壓和操作規(guī)程。
3、搞好設備、衛(wèi)生。
4、工作中發(fā)現(xiàn)問題，應先關進氣閥門，后開高壓閥，放氣后再檢修，凡有破損或失靈，應立即停止使用。
5、裝入食品或物品，不得超過規(guī)定數(shù)量，以防止氣流堵塞出現(xiàn)意外。
6、勤擦洗，保持設備清潔和食品衛(wèi)生。
三、食堂生加工類設備
1、為設備的使用及安全，對各類設備要責成專人使用，
2、使用設備的人員，一律不準戴手套操作機器，志將長發(fā)盤進工作帽內，不準戴飾物工作。機器沒停穩(wěn)前不得把手機內。
3、開機前，應先擦干手再按電門；以免發(fā)生觸電事故。
4、使用時應先檢查試機，不得超負荷操作，以免損壞機器設備。
5、工作結束要及時清洗干凈，蓋好防塵罩，以免設備生銹和污染。
6、離開崗位時，應將工具放回原位，切斷電源后方可離開。
四、冷藏設備
1、由保管員或責成專人使用，和。
2、勤檢查、勤清洗，保持清潔衛(wèi)生，防止設備生銹。
3、每月清理冰箱一次，防止異味。
4、合理使用設備，做到定時存、取，不隨意開關