冷凍肉解凍機(jī)性能主要特點
1、解凍品質(zhì)高
解凍過程中凍品中心與表面溫度差始終保持在小的范圍內(nèi)，結(jié)合科學(xué)合理的布風(fēng)裝置，確保凍品從中心到表面解凍均勻，保持食品的新鮮狀態(tài)。
2、產(chǎn)品的失重率低
凍品解凍過程中始終在低溫高濕度環(huán)境中進(jìn)行，這樣解凍的食品細(xì)胞汁液流失極少，保持了食品原有的色澤風(fēng)味，減少營養(yǎng)成分的損失，降低失重率，為食品企業(yè)減少損失，贏得利潤。




肉塊解凍設(shè)備

1.均勻解凍，避免溫差

1.通過低溫高濕循環(huán)空氣，確保凍品表面與中心溫度差控制在2以內(nèi)，避免傳統(tǒng)解凍中常見的“外熟內(nèi)生”現(xiàn)象。

2.科學(xué)布風(fēng)裝置使熱風(fēng)均勻覆蓋凍品，解凍后肉質(zhì)無黑線、色澤飽滿，肌肉組織彈性佳。

2.汁液流失率極低

1.高濕度環(huán)境（濕度90%-98%）減少細(xì)胞破裂，蛋白質(zhì)和水分流失率僅2%-3%，遠(yuǎn)低于自然解凍（流失率可達(dá)8%-10%）。

2.解凍后肉類保持原有風(fēng)味和營養(yǎng)，失重率控制在1%以內(nèi)，提升出成率。



潛在局限性

?解凍時間較長：相比微波解凍，低溫高濕解凍需數(shù)小時（如200kg凍肉約需4-6小時），且無法連續(xù)生產(chǎn)。

?初期投入較高：設(shè)備成本傳統(tǒng)解凍方式，但長期運(yùn)行成本更低，適合對品質(zhì)要求高的場景。