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產(chǎn)品特點；興凱湖大白魚，即興凱湖鲌、翹嘴鲌。屬，，鲌亞科，鲌屬。俗稱還有翹殼、翹嘴白魚。平時多生活在流水及大水體的中上層，以小魚為食，是一種兇猛性魚類。雌魚3齡達性成熟，雄魚2齡即達成熟，親魚于6至8月在水流緩慢的河灣或湖泊淺水區(qū)集群繁殖。產(chǎn)卵后大多進入湖泊攝食或在江灣緩流區(qū)肥育。幼魚喜棲息于湖泊近岸水域和江河水流較緩的沿岸，以及支流、河道與港灣里黑龍江大白魚苗 淡水白條魚苗 翹殼大白刁魚苗 路亞大白魚苗活體 食肉性魚。
營養(yǎng)價值；興凱湖大白魚位營養(yǎng)成分為:可食部分含蛋白質(zhì)≥18%，粗脂肪≥3%，不飽和脂肪酸≥70%，鎂≥220毫克/千克，鋅≥9毫克/千克，鈣≥1000毫克/千克，鐵≥10毫克/千克，磷≥1600毫克/千克。
黑龍江的鱖魚養(yǎng)殖周期，如果餌料充足，一般200天即可上市。春季在4月底開始投放鱖魚苗種，餌料魚主要以鯪魚為主，養(yǎng)到12月份的時候上市。秋季從10月開始，將另一部分苗種通過高密度養(yǎng)殖和減少投喂餌料的方式控制它的生長，到來年4月份月份再分塘投放鱖魚苗種另一季，到第二年五月份前銷售。鱖魚在鯪魚食用完后再補充當?shù)氐幕ò做?、鯽魚、鳊魚等餌料魚作為餌料。盡管在冬季鱖魚攝食量比平略低，但還是能攝食生長，此種養(yǎng)殖方法可以提高鱖魚的養(yǎng)殖經(jīng)濟效益。
目前鱖魚在黑龍江本地的養(yǎng)殖已較成熟，養(yǎng)殖面積較前些年有較大增長，產(chǎn)量也成倍增長，這種曾經(jīng)在江城的魚類現(xiàn)在已進入了老百姓的家庭。因為鱖魚主要以活餌為主，其養(yǎng)殖條件較高，同時它是高投入高產(chǎn)出，因此市場價格一路飆升，一般情況下在80元/斤，的季節(jié)在8到9月份可以達到100-120元/斤，黑龍江的成品鱖魚除了滿足本地市場以外，還銷往北京、上海等大中型城市。
生產(chǎn)情況；2010年，興凱湖大白魚保護面積12.27萬公頃，年產(chǎn) 量780噸。
產(chǎn)品榮譽；2010年11月15日，農(nóng)業(yè)部批準對"興凱湖大白魚"實施農(nóng)產(chǎn) 品地理標志登記保護。
地理標志地域保護范圍 興凱湖大白魚地域保護范圍包括中國境內(nèi)大、小興凱湖，地理位置介于北緯44°44′至45°24′，東經(jīng)130°59′至132°51′。
