食物垃圾具有重大危害和資源的雙重性，可以概括如下：1。水分含量高，可達80%-95%。2.含鹽量高，部分地區(qū)辣椒，醋酸含量高。3.有機物含量高，蛋白質(zhì)、纖維素、淀粉、脂肪等。富含氮、磷、鉀、鈣和各種微量元素。5.存在致病菌和微生物。6.容易腐爛、變質(zhì)、散發(fā)惡臭、滋生蚊子。所以餐廚垃圾處理設(shè)備也很重要。如今，提倡垃圾分類不僅是為了環(huán)境，也是為了自己的健康。

餐廚垃圾處理項目一般采用引進全自動生產(chǎn)線，包括卸料、固液分離、濕熱水解、油水分離、厭氧、沼液處理、臭氣處理等系統(tǒng)，可以實現(xiàn)垃圾的資源化利用和無害化利用。廚房垃圾經(jīng)過處理后，產(chǎn)生的沼氣可用于發(fā)電，產(chǎn)生的地溝油可轉(zhuǎn)化為生物柴油，使資源得以回收利用。地溝油不再流入市場。廢水處理達標后，通過市政污水管網(wǎng)排入污水處理廠進行進一步處理。

廚房垃圾生化（還原或堆肥）處理器是一種用于處理易腐有機垃圾的新型設(shè)備，如剩菜、果皮、菜葉、泔水和其他食物垃圾。生化處理是將有機廢物與細菌載體按比例混合，然后匹配適當?shù)臍堅笮?、溫度、含水量、碳氮比、酸堿度和氧氣供應(yīng)，以促進微生物繁殖，加速有機物降解的過程。高溫好氧發(fā)酵可以殺死種子、寄生蟲和病原體，形成腐殖質(zhì)有機肥料。有機物轉(zhuǎn)化為無害的水蒸氣、二氧化碳和熱量，并以氣體的形式排放。廢氣經(jīng)過除塵、冷凝、除臭和凈化后排放。